Araç · Açılış

Almanya'da restoran açmak

Almanya'da lokanta açan biri mutfakta zorlanmaz. Formlarda, sürelerde ve adını kimsenin açıklamadığı dairelerde zorlanır. Bu, kira sözleşmesinden açılış gününe kadar 60 adımın listesidir.

Deutsch Italiano English Türkçe

Resmî terimler Almanca kalıyor — bilerek

Her maddenin yanında resmî Almanca terim turuncu renkte duruyor. Bunu çevirmiyoruz: dairede söylemeniz, e-postaya yazmanız ve Google'da aramanız gereken kelime bu. Türkçe çeviri cümleyi anlatır, randevuyu kaybettirir.

Etkileşimli kontrol listesini aç → İşaretlemek, eklemek ve yazdırmak için. Her şey tarayıcınızda kalır.

Önemli: Kurallar eyaletten eyalete değişir ve zamanla da değişir. Baden-Württemberg 1 Ocak 2026'da ruhsat zorunluluğunu kaldırıp bildirim usulüne geçti, başka yerlerde ruhsat hâlâ gerekli. Hiçbir listeye, bu liste dahil, belediyene sormadan güvenme.

İmzalamadan önce

Buradaki her şey hâlâ değiştirilebilir. Sonrasında neredeyse hiçbiri.

Konsepti tek cümleyle yaz
Konumu kontrol et: yaya trafiği, otopark, komşuluk
Kira sözleşmesi kontrol edildi: süre, katkılar, tadilatMietvertragVor der Unterschrift prüfen lassen
Mekânın işyeri kullanımı imar açısından netleştirildiNutzungsänderungBauamt · vor dem Umbau
Finansman hazır, artı üç aylık yedek
Başabaş hesaplandı: günde kaç misafir

Kayıtlar

Sıra önemli: işletme kaydı olmadan diğerleri başlamaz.

İşletme kaydı yapıldıGewerbeanmeldungGewerbeamt der Gemeinde
Belediyeye eyaletinin ne istediğini sorGaststättenrechtliche Anzeige / ErlaubnisGemeinde · Regel je Bundesland verschieden
IHK eğitimi yapıldı veya mesleki yeterlilik belgelendiGaststättenunterrichtungIHK · Nachweis meist vor Eröffnung
Vergi formu dolduruldu, vergi numarası alındıFragebogen zur steuerlichen ErfassungFinanzamt · über ELSTER · innerhalb eines Monats
BGN'ye kayıt yapıldıBerufsgenossenschaft (BGN)§ 192 SGB VII · binnen einer Woche · Pflicht auch ohne Personal
İşyeri numarası talep edildiBetriebsnummerAgentur für Arbeit · nur wenn du Personal beschäftigst

Gıda ve hijyen

Denetim habersiz gelir. Belgeler işletmede olmalı.

Sen ve ekibin için gıda hijyeni eğitimiBelehrung nach § 43 IfSGGesundheitsamt · vor dem ersten Arbeitstag · für jede Person mit Lebensmittelkontakt
İşletme gıda denetim kurumuna bildirildiLebensmittelüberwachungLebensmittelüberwachungs- oder Veterinäramt · vor Betriebsbeginn
Yazılı HACCP planı mevcutHACCPPflicht für jeden Betrieb, der Lebensmittel behandelt
Temizlik planı ve sıcaklık kaydı yazılı tutuluyor
Alerjenler menüde veya yazılı olarak mevcutAllergenkennzeichnungLMIV · für alle 14 Hauptallergene
Katkı maddeleri belirtildiZusatzstoffkennzeichnungKenntlichmachung z. B. für Farbstoffe und Konservierung

Kasa ve para

Eksik olursa en pahalı bölüm. Süreler yanında yazıyor.

TSE'li kasa alındı ve kurulduKassensystem mit TSEKassenSichV · zertifizierte technische Sicherheitseinrichtung
Kasa vergi dairesine bildirildiKassenmeldung § 146a Abs. 4 AOFinanzamt über ELSTER · innerhalb eines Monats nach Anschaffung
Fiş verme ayarlandıBelegausgabepflichtJeder Gast bekommt einen Beleg, auch ungefragt
Kasa süreç dokümantasyonu dosyalandıVerfahrensdokumentationBeschreibt, wie deine Kasse arbeitet · wird bei Prüfung verlangt
İşletme hesabı açıldıGeschäftskontoGetrennt vom privaten Konto
Vergi için ayrı birikim hesabı açıldıEigenes Konto, auf das jeden Monat die Steuer wandert
Kart ödemesi: sözleşme ve komisyonlar kontrol edildiKonditionen und Mindestgebühr pro Transaktion vergleichen
Mali müşavir seçildi ve görevlendirildiSteuerberaterJe früher, desto billiger

Mekân, güvenlik, sigorta

Bir şey olana kadar kimsenin aklına gelmeyenler.

Yangın güvenliği sağlandı, ekipman hazırBrandschutzFeuerlöscher, Fluchtwege, Rauchmelder
İşletme sorumluluk sigortası yapıldıBetriebshaftpflichtversicherungDer wichtigste Schutz überhaupt
Diğer sigortalar değerlendirildiInhalt, Betriebsunterbrechung, Glas, Elektronik
Zorunlu kapanış saati öğrenildiSperrzeitGemeinde · regelt, wann geschlossen werden muss
Sigara kuralları netleşti ve asıldıNichtraucherschutzLandesrecht · unterscheidet sich je Bundesland
Gençlik koruma ilanı asıldıJugendschutzgesetzAushang ist Pflicht, gut sichtbar
Fiyatlar görünür şekilde belirtildiPreisangabenverordnungPreise müssen vor der Bestellung sichtbar sein
Mekân işyeri kurallarına uygunArbeitsstättenverordnungToiletten, Umkleide, Beleuchtung, Lüftung
İlk yardım malzemesi mevcutVerbandkasten und Aushang „Erste Hilfe“

Tedarik ve ekipman

Tedarikçi seçmek bir karardır, basit bir iş değil.

Tedarikçiler seçildi, fiyatlar karşılaştırıldıGroßhandel, Getränke, Frische, Backwaren
Her önemli ürün için ikinci tedarikçiWas passiert, wenn der Hauptlieferant ausfällt
Müşteri numaraları ve koşullar yazılıLieferzeiten, Mindestbestellwert, Zahlungsziel
Toptancı kartı başvurusu yapıldıMetro, Selgros, Transgourmet und Co.
Ekipman planlandı, soğuk zincir düşünüldüKüche, Kühlung, Spülmaschine, Theke
İlk donanım tamamlandıGeschirr, Gläser, Besteck, Wäsche
Yeniden kullanım zorunluluğu kontrol edildi ve ilan asıldıMehrwegangebotspflichtPflicht ab mehr als 5 Beschäftigten UND mehr als 80 m² · beides muss zutreffen
Ambalajı kimin lisansladığını tedarikçiye sorVerpackungsgesetz / LUCIDNur wenn du Verpackung selbst erstmalig in Verkehr bringst, etwa beim Import
Tek kullanımlık harç sorumluluğu netleştiEinwegkunststofffondsMeist Sache des Lieferanten, nicht deine · außer du importierst selbst

Müzik, medya, görünürlük

Mekândaki müzik asla bedava değildir, kendi telefonundan bile.

Müzik kullanımı GEMA'ya bildirildiGEMAVor dem ersten Ton anmelden · gilt auch für Radio und eigene Playlist
GVL kontrol edildiGVLZweite Verwertungsgesellschaft · prüfen, ob sie dich betrifft
İşyeri için yayın katkı payı kaydedildiRundfunkbeitragBetriebsstätte anmelden · Höhe hängt von Beschäftigten und Betriebsstätten ab
Google işletme profili oluşturulduÖffnungszeiten, Fotos, Speisekarte, Telefon
Yasal bilgiler ve gizlilikle site yayındaImpressum und Datenschutzerklärung§ 5 DDG · Pflicht auf jeder Website
Menü hesaplandıJedes Gericht gerechnet, nicht geschätzt

Personel

Tek başına başlasan da ilk yardımcı sandığından erken gelir.

İş sözleşmeleri hazırlandıSchriftlich, vor dem ersten Arbeitstag
Mini işler kaydedildiMinijob-ZentraleFür geringfügig Beschäftigte
Çalışma saati kaydı kurulduArbeitszeiterfassungPflicht · auch auf Papier zulässig
Oryantasyon planı hazırDie ersten zwei Wochen Schritt für Schritt
Vardiya planı hazırWer wann arbeitet, und wo er es nachlesen kann

Açılıştan hemen önce

Neyi unuttuğunun ortaya çıktığı hafta.

Deneme servisi yapıldıFreunde und Familie, volle Karte, echte Bons
Kasa gerçek koşullarda test edildiZahlung, Storno, Splitten, Abschluss
Sigortalar aktifPolicen müssen am Eröffnungstag laufen
Açılış duyurulduNachbarn, Stammgäste, lokale Presse
İlk ayın hedefleri belirlendiWas du am ersten Tag wissen willst

Etkileşimli kontrol listesini aç → İşaretlemek, eklemek ve yazdırmak için. Her şey tarayıcınızda kalır.

Bilgiler Ekim 2026 itibarıyladır. Hukuki veya mali danışmanlık değildir.