Kalkuliere pro Gericht deinen Wareneinsatz, den empfohlenen Verkaufspreis und deinen Deckungsbeitrag — in Echtzeit, ohne Excel. Auch bekannt als Food-Cost-Rechner. Alles läuft in deinem Browser, nichts wird gespeichert.
Menge × Einkaufspreis pro Einheit. Beispiel: 0,18 kg Rind × 14,50 €/kg.
Gib Zutaten ein, um die Kalkulation zu sehen. Tipp: Beilagen, Garnitur und Schwund nicht vergessen — die kleinen Positionen fressen oft die Marge.
Der reine Einkaufswert aller Zutaten für eine Portion. Als Quote vom Netto-Preis liegt er bei Speisen oft zwischen 25 und 35 %.
Reste, Bruch und Fehler gehören mit einkalkuliert. Wer nur die reinen Zutaten rechnet, kalkuliert jedes Gericht zu billig.
Netto-Preis minus Wareneinsatz = was dir für Personal, Miete und Gewinn bleibt. Diese Zahl ist wichtiger als die Prozente allein.
StartseiteMenu-EngineeringImpressumDatenschutz Wareneinsatzquote = Wareneinsatz ÷ Netto-Verkaufspreis. Ein Werkzeug von Gastrokniff — kostenlos.