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Werkzeug · Gründung

Gründungs-Checkliste

Jeder Schritt von der ersten Idee bis zum ersten Gast. Zum Abhaken, Ergänzen und Ausdrucken. Alles bleibt in deinem Browser.

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Wichtig: Die Regeln unterscheiden sich je Bundesland und ändern sich. Baden-Württemberg hat zum 1. Januar 2026 die Gaststättenerlaubnis abgeschafft und durch eine Anzeige ersetzt — anderswo gilt weiter eine Erlaubnispflicht. Frag deine Gemeinde, bevor du dich auf eine Liste verlässt, auch auf diese.

Gründungs-Checkliste
01

Bevor du unterschreibst

Alles hier kannst du noch ändern. Danach fast nichts mehr.
  • MietvertragVor der Unterschrift prüfen lassen
    → mietcheck
  • NutzungsänderungBauamt · vor dem Umbau

  • → break-even-rechner
02

Anmeldungen

Die Reihenfolge zählt: ohne Gewerbeanmeldung geht der Rest nicht los.
  • GewerbeanmeldungGewerbeamt der Gemeinde
  • Gaststättenrechtliche Anzeige / ErlaubnisGemeinde · Regel je Bundesland verschieden
  • GaststättenunterrichtungIHK · Nachweis meist vor Eröffnung
  • Fragebogen zur steuerlichen ErfassungFinanzamt · über ELSTER · innerhalb eines Monats
  • Berufsgenossenschaft (BGN)§ 192 SGB VII · binnen einer Woche · Pflicht auch ohne Personal
  • BetriebsnummerAgentur für Arbeit · nur wenn du Personal beschäftigst
03

Lebensmittel und Hygiene

Hier kontrolliert das Amt unangekündigt. Papiere müssen im Haus sein.
  • Belehrung nach § 43 IfSGGesundheitsamt · vor dem ersten Arbeitstag · für jede Person mit Lebensmittelkontakt
  • LebensmittelüberwachungLebensmittelüberwachungs- oder Veterinäramt · vor Betriebsbeginn
  • HACCPPflicht für jeden Betrieb, der Lebensmittel behandelt
  • AllergenkennzeichnungLMIV · für alle 14 Hauptallergene
  • ZusatzstoffkennzeichnungKenntlichmachung z. B. für Farbstoffe und Konservierung
04

Kasse und Geld

Der teuerste Block, wenn etwas fehlt. Fristen stehen daneben.
  • Kassensystem mit TSEKassenSichV · zertifizierte technische Sicherheitseinrichtung
  • Kassenmeldung § 146a Abs. 4 AOFinanzamt über ELSTER · innerhalb eines Monats nach Anschaffung
  • BelegausgabepflichtJeder Gast bekommt einen Beleg, auch ungefragt
  • VerfahrensdokumentationBeschreibt, wie deine Kasse arbeitet · wird bei Prüfung verlangt
  • GeschäftskontoGetrennt vom privaten Konto
  • Eigenes Konto, auf das jeden Monat die Steuer wandert
  • Konditionen und Mindestgebühr pro Transaktion vergleichen
  • SteuerberaterJe früher, desto billiger
05

Räume, Sicherheit, Versicherung

Das, woran niemand denkt, bis etwas passiert.
  • BrandschutzFeuerlöscher, Fluchtwege, Rauchmelder
  • BetriebshaftpflichtversicherungDer wichtigste Schutz überhaupt
  • Inhalt, Betriebsunterbrechung, Glas, Elektronik
  • SperrzeitGemeinde · regelt, wann geschlossen werden muss
  • NichtraucherschutzLandesrecht · unterscheidet sich je Bundesland
  • JugendschutzgesetzAushang ist Pflicht, gut sichtbar
  • PreisangabenverordnungPreise müssen vor der Bestellung sichtbar sein
  • ArbeitsstättenverordnungToiletten, Umkleide, Beleuchtung, Lüftung
  • Verbandkasten und Aushang „Erste Hilfe“
06

Einkauf und Ausstattung

Lieferanten sind eine Entscheidung, keine Besorgung.
  • Großhandel, Getränke, Frische, Backwaren
  • Was passiert, wenn der Hauptlieferant ausfällt
  • Lieferzeiten, Mindestbestellwert, Zahlungsziel
  • Metro, Selgros, Transgourmet und Co.
  • Küche, Kühlung, Spülmaschine, Theke
  • Geschirr, Gläser, Besteck, Wäsche
  • MehrwegangebotspflichtPflicht ab mehr als 5 Beschäftigten UND mehr als 80 m² · beides muss zutreffen
  • Verpackungsgesetz / LUCIDNur wenn du Verpackung selbst erstmalig in Verkehr bringst, etwa beim Import
  • EinwegkunststofffondsMeist Sache des Lieferanten, nicht deine · außer du importierst selbst
07

Musik, Medien, Sichtbarkeit

Musik im Laden ist nie kostenlos, auch nicht vom eigenen Handy.
  • GEMAVor dem ersten Ton anmelden · gilt auch für Radio und eigene Playlist
  • GVLZweite Verwertungsgesellschaft · prüfen, ob sie dich betrifft
  • RundfunkbeitragBetriebsstätte anmelden · Höhe hängt von Beschäftigten und Betriebsstätten ab
  • Öffnungszeiten, Fotos, Speisekarte, Telefon
  • Impressum und Datenschutzerklärung§ 5 DDG · Pflicht auf jeder Website
  • Jedes Gericht gerechnet, nicht geschätzt
    → wareneinsatz-rechner
08

Personal

Auch wenn du allein anfängst: die erste Aushilfe kommt schneller als gedacht.
  • Schriftlich, vor dem ersten Arbeitstag
  • Minijob-ZentraleFür geringfügig Beschäftigte
  • ArbeitszeiterfassungPflicht · auch auf Papier zulässig
  • Die ersten zwei Wochen Schritt für Schritt
    → einarbeitungsplan
  • Wer wann arbeitet, und wo er es nachlesen kann
09

Kurz vor der Eröffnung

Die Woche, in der sich zeigt, was du vergessen hast.
  • Freunde und Familie, volle Karte, echte Bons
  • Zahlung, Storno, Splitten, Abschluss
  • Policen müssen am Eröffnungstag laufen
  • Nachbarn, Stammgäste, lokale Presse
  • Was du am ersten Tag wissen willst
    → kostenstruktur

Stand der Angaben: Oktober 2026. Keine Rechts- oder Steuerberatung.